Kürbissuppe mit Honig und Thymianbrot

Rezept für 4 Personen

Die Zutaten

  • 1 Schalotte
  • 1 EL Butter
  • 600g Hokkaidokürbis
  • 200g mehlige Kartoffeln
  • 2 EL Honig
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 50 ml Weißwein zum Ablöschen
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 100 ml Sahne
  • 30g weiche Butter
  • 2 getrocknete Tomatenhälften
  • 4 Scheiben Vollkorn- oder Weißbrot
  • 1 TL frischen Thymian

Zubereitung

Schalotte schälen, klein würfelig schneiden und in Butter kurz andünsten.
Kartoffeln und Kürbis waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Honig zusammen mit den Schalotten dazu geben, mit Weißwein ablöschen, und anschließend mit ca. 1 l Gemüsebrühe aufgießen, salzen, pfeffern und das Gemüse weich kochen. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, Sahne und Muskatnuss dazugeben und alles nochmals gut auf mixen.
Getrocknete Tomaten fein hacken und mit Butter, gehacktem Thymian und Salz cremig rühren. Brotscheiben damit bestreichen, diagonal durch schneiden und mit einem Thymianzweig belegen. Suppe aufteilen, mit Milchschaum garnieren und mit Brötchen servieren.
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